Chardonnay BIO WEISSWEIN

Rebsorte Chardonnay

Von BurgundDer Chardonnay hat die ganze Welt erobert. Sogar in KanadaIn Frankreich wird die weiße Traube angebaut. Die Rebsorte ist seit Jahrzehnten äußerst beliebt, und die Gründe dafür sind so vielfältig und wandelbar wie der Chardonnay selbst.

Wer im Restaurant blind ein Glas Chardonnay bestellt, kann mit einer Überraschung rechnen. So viele Faktoren beeinflussen das Ergebnis auf grundlegende Weise. Vielleicht ist es diese Unvorhersehbarkeit die so viele Weintrinker dazu veranlasst, ab und zu einen Chardonnay zu probieren. Schließlich sind Feinschmecker bekannt für ihre Entdeckergeist.

In Frankreich wächst der Chardonnay auf über 40.000 Hektar. Um die einheimischen Sorten vieler Regionen zu schützen, hat das Land sogar ein Gesetz erlassen, das es Winzern verbietet, einheimische Reben zugunsten von Chardonnay auszureißen. Inzwischen hat Kalifornien Frankreich in Bezug auf die Anbaufläche überholt. Dort wachsen die Reben auf rund 50.000 Hektar. Spanien liegt mit etwa 7.000 Hektar hinter Italien, China, Australien und Chile..

Der Chardonnay ist eine sehr produktive Rebsorte, die besonders gut auf Böden gedeiht Kalkstein, nicht zu trocken. Aufgrund seiner dünne HautChardonnay ist anfällig für Traubenfäule. Auch der Mehltau kann den Rebstöcken zu schaffen machen.

Herkunft der Rebsorte Chardonnay

Das an Spanien angrenzende Frankreich ist das Epizentrum der zufälligen Kreuzung von Rebsorten. Dieses Land hat eine unglaubliche Anzahl an köstlichen Sorten hervorgebracht. Der genaue Ort, an dem der Chardonnay in Frankreich entstanden ist, ist noch nicht geklärt. Der vermutete Ursprungsort liegt im Burgund. Dort befinden sich unter anderem die Stadt Chardonnay und das Dorf, in dem die Rebsorte in einem Dokument aus dem Jahr 1685 erwähnt wird. Dieses Dorf heißt heute La Roche-Vineuse.

Verwandte und ähnliche Rebsorten

Pinot und Gouais Weiß (Heunisch) sind die Elternrebsorten des Chardonnay. In Ostfrankreich ist diese Rebsorte aus einer natürlichen Kreuzung zwischen den beiden entstanden. Der Chardonnay hat eine unglaubliche Anzahl von Geschwistern. Unter ihnen Melone, Romaine und Aubin Grün. Gouais Blanc ist auch die Elternsorte von Räuschlingvom Blaufränkisch und des Burgund Schwarz. Und der Pinot ist der Urgroßvater des Syrah.

Auf der ganzen Welt haben Winzer den Chardonnay mit regionalen Rebsorten gekreuzt. In Frankreich entstand aus der Kombination mit Baroque die Rebsorte Lilioran. In den USA mit dem Seyval Blanc, dem Chadonel und in der Schweiz mit dem Chasselas, dem Charmont. Heute hat der Chardonnay viele Kinder, aber keines von ihnen ist so berühmt.

Produktionsregionen des Rebsorte Chardonnay in Spanien

In Spanien gibt es nur wenig Chardonnay, aber fast jedes Weinbaugebiet hat eine kleine, feine Population. Nur im Süden trauen sich die Weinbauern nicht, ihn anzubauen. Dort ist es zu heiß. Da Chardonnay eine hervorragende Rebsorte für Schaumwein ist, wächst in Cava wahrscheinlich am meisten davon. Hervorragende Chardonnay-Weißweine mit 90 Punkten und mehr kommen unter anderem aus Conca de Barberà, La Rioja und Penedès.

Andere Chardonnay-Anbaugebiete in Spanien

• Navarra
• Somantano
• Costers del Segre
• Cariñena
• Kastilien
• Alicante
• Cádiz

Weißweine aus Chardonnay und Cava

Ein spritziger Cava oder ein bezaubernder Weißwein ? Chardonnay ist eine wunderbare Rebsorte für beides. Xarel.lo und Macabeo sind ausgezeichnete Partner für die Rebsorte, hauptsächlich für blumige und fruchtige Cavas. Bei Weißweinen sind Viura, Tempranillo Blanco und Sauvignon Blanc beliebte Verschnittrebsorten.

Spanischer Chardonnay wird vinifiziert sec. Es ist selten, dass kleine Mengen dieser Rebsorte in einer lieblichen Cuvée vorkommen. Der Alkoholgehalt der meisten Flaschen liegt zwischen 12 und 15 % Flug.

Ein vielfältiger Chardonnay-Geschmack

Das Wetter, der Boden, der Ausbau und das Geschick der Önologen haben einen starken Einfluss auf den Geschmack der Rebsorte. Hinter jeder neuen Flasche verbirgt sich daher eine neue Überraschung, die von zartem Gelb bis Gold reicht. Alle Angaben sind daher ohne Gewähr.

In den kühlere Regionen entwickelt der Chardonnay Aromen von grünem Apfel, Birne und Akazienhonig. Auch Noten von Grapefruit, Butter und Popcorn sind recht häufig. Hinzu kommen Haselnuss, eine feine Mineralität und etwas Rauch.

Wo es macht wärmer, und viele Orte in Spanien gehören natürlich dazu, schmeckt der Chardonnay eher tropisch : von reifen Mangos und Bananen, Ananas und Melone. Auch Butter und Honig machen sich in vielen Flaschen bemerkbar. Außerdem ist Chardonnay meist kräftig und säurearm.

Typische Aromen der Rebsorte Chardonnay :

• Tropische Früchtevon Ananas bis Papaya
• Blumige Noten vor allem Holunderblüten
• Kräuter und Pflanzen z.B. Bohnenkraut mit Fenchel
• Würzig und rauchigVanille oder Karamell

Chardonnay-Weine mit mehr Auszeichnung

• 2022 | Guía Peñín | 90 Punkte | Barbazúl Blanco 2021
• 2021 | Guía Peñín | 94 Punkte | Torres "Milmanda" 2018
• 2021 | Fastaff | 92 Punkte | Jean León Chardonnay "Vinya Gigi" 2018
• 2021 | Guía Peñín | 92 Punkte | Enate Blanco Chardonnay Barrica 2019
• 2020 | Guía Peñín | 96 Punkte |Julián Chivite " Colección 125 " Chardonnay 2018

Welches Gericht passt zum Weißwein aus Chardonnay?

Mit einem Glas Chardonnay körperreichwerden gesellige Abende noch ein bisschen schöner. Der Strauß sorgt für einen Hauch von Exotik und verleiht vielen Gerichten und Snacks eine neue Dimension.

• Weißes Fleisch Perfekt gebraten (in Butter) oder geräuchert
• SalateFisch und Meeresfrüchte
• Gemüsegerichte in Olivenöl und, wenn die Jahreszeit es erlaubt, Spargel
• Käseplatten mit salzigem Gebäck & ; Grissini mit Knoblauchdips
• Nudeln mit Sahne- und Pilzsaucen

Perfekte Chardonnay-Gläser

Im Vergleich zu anderen Weißweinen benötigt Chardonnay ventripotente Gläser mit einer großen Öffnung. Es ist daher ratsam, einen Chardonnay aus einem Burgunder- oder Rotweinglas zu trinken. Absolute Chardonnay-Fans rüsten sich am besten mit einem Glas aus Chardonnay korrespondierend.

Je mehr Platz der Wein im Mund einnimmt, desto besser ist er. Das liegt daran, dass Chardonnays, die in warmen Regionen wie Spanien angebaut werden, in der Regel über wenig d'Säure. Mit mehr Kontakt wirkt der Wein also etwas knackiger. Wenn man trotzdem auf einen Cuvée mit mehr Säure stößt, sollte man ein Weißweinglas verwenden.

Die Besonderheiten der Rebsorte

Chardonnay ist die Rebsorte Nummer eins auf der Welt, wenn es um Weißwein geht. Sie wird oft mit dem Pinot Weiß. Der Pinot blanc ist eine natürliche Mutation des Pinot noir. Und der Chardonnay ist eine Kreuzung aus Pinot und Gouais Blanc. Diese Familienähnlichkeit ist wahrscheinlich der Grund für die doch recht häufigen Verwechslungen.